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　　真實模擬消化係統是基於對（duì）人體體（tǐ）內消化係統的仿生模擬而建（jiàn）立的，主要分為兩個部分，包括上消化道係統模（mó）型和（hé）下（xià）消化道係統模型。上消化道指口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸和回腸）；下消化道指大腸（盲腸、闌尾、結腸、直腸和肛管）、肛門。體外模擬消化係統模（mó）型是在（zài）體外已核實的條件（jiàn）下模擬人體消化道的消化環境，用來預測（cè）食物的可消化性、食物成分（fèn）的釋放以及結構的變化等。相對於（yú）活體（tǐ）/臨床試驗，體外模擬消化（huà）係統模型具有（yǒu）科研優勢：體外模擬消化係統可以作為（wéi）“前測試”來（lái）預測活體試（shì）驗情況或優化實驗條件，*代替或部分替代活體試驗，達到降低成本（běn）和時間、提高重複性和準（zhǔn）確（què）性的（de）目的，而且沒有（yǒu）倫理方麵的限製。

　　真實模擬消化係統已被廣（guǎng）泛應用到營養學、毒理學、生理學（xué）及微生物學等各領域以及食品、藥品、保健品等各個行業，國內外對（duì）利用（yòng）體外（wài）消化模型進行相（xiàng）關（guān）研（yán）究的（de）認可度（dù）也越來（lái）越高，在食（shí）品營養吸收、藥物代謝、汙染物生物可及性、食品攝入安全評價等方麵的應用越來越受到重視（shì）。體（tǐ）外模擬消化係統在食（shí）品工業方麵，例如（rú）益生菌（jun1）、益生元、生物活性肽、脂肪酶抑製劑、脂肪和膽固（gù）醇的粘合（hé）劑（jì）、抗氧（yǎng）化劑的開發和對潛在的食物過敏原、重金屬等有毒化合物以及轉基因產品的穩定性（xìng）進行安全性分析上將發揮巨大優勢。