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　　飼料中的營養（yǎng）成分，除水、礦物質和維（wéi）生素可被機體直接吸（xī）收利用外，碳水化合物、蛋白質和脂肪都是較複雜的（de）大分子有機物，不能直接吸收，必須在消化道內經過物理的、化學的和微生物（wù）的消化，分解成為簡單的小分子物質，才（cái）能被（bèi）機體吸收利用。飼料在（zài）消化道內的這種（zhǒng）分解過程叫消化。飼料經過消化後，營養物質通過消化道黏膜上皮細（xì）胞進（jìn）入血液循環的過程叫吸收。

　　一、消（xiāo）化係統的結構

　　消化係統由消化道和消化腺兩部分組（zǔ）成。消化道為飼料（liào）通過的管道，起始於口（kǒu）腔（qiāng），經咽（yān）、食管、胃、小腸、大腸，止於。消化腺是分泌消（xiāo）化液的腺體。包括唾腺，肝、胰（yí）、胃腺和腸腺等。

　　消化係統根據其不同結構可以分為以下2種類型：

　　1．單胃類包括單胃肉食類、單胃雜食類和單胃草食類。

　　2．禽類

　　二、動物對飼（sì）料的消化方式（shì）

　　動物按其采食（shí）習性可分為肉食類，如狗（gǒu）、貓等；雜食類，如家禽、豬等；草（cǎo）食類，如牛、馬（mǎ）、羊、兔等。它們消化道的構造和（hé）功能均（jun1）有（yǒu）差異，但是它們對飼料中（zhōng）各種營養物質的消化（huà）卻（què）具有許（xǔ）多（duō）共同的規律，其消化方式主要歸納為物理性消化、化學性消化和微生物消（xiāo）化。

　　1、物（wù）理性消化

　　口腔中的物理性消化。動物口腔內（nèi）飼料的（de）消化主要是物理性消化。它主要靠動物的（de）咀嚼器官——牙齒和消化道管壁的肌肉運動把食物壓扁、撕（sī）碎、磨爛，增（zēng）加食物的表麵積，使其易與消（xiāo）化液充（chōng）分混合，並把食糜從消化道的一個部位（wèi）運（yùn）送（sòng）到消化道的另一個部位。

　　家禽口腔內沒有（yǒu）牙（yá）齒，靠喙采食飼（sì）料。喙（huì）也能撕（sī）碎大塊食物。鴨和鵝為扁平狀的喙，邊緣粗糙麵具有很多小型的角質齒，也有切斷飼料的功能。飼（sì）料與口腔內分泌的黏液混合，再吞咽入胃進行酶的消化。豬口腔內牙齒（chǐ）對飼料的咀嚼比較細致（zhì），咀（jǔ）嚼時間長短（duǎn）與飼料的柔軟程度和豬的年齡有關。一般粗（cū）硬的飼料咀（jǔ）嚼時間長，隨豬年齡的增加，咀嚼時間相應（yīng）縮（suō）短。

　　非（fēi）反芻草食動物，馬主要靠上唇和門齒采食飼料，靠臼齒磨碎飼（sì）料，咀嚼比豬更細（xì）致。咀嚼時間愈多，飼料（liào）的潤濕、膨脹、鬆軟愈好，愈有利於胃內繼續消化。草食性的家兔，靠門齒切斷飼料，臼（jiù）齒磨碎飼料，並（bìng）與唾液充分混合而吞咽。該類動物的飼（sì）料飼喂前適當切短，有助於動物采（cǎi）食和牙齒磨碎。

　　反芻動物采食飼料後，不經充分咀嚼就吞咽到瘤冒。飼抖在瘤胃受水分及唾液的浸潤被軟化，休息時再返回（huí）口腔仔細咀嚼。這是反芻動物特有的反芻現象，也是飼料在口腔內進行的物理性消化。經反芻後的食糜，顆粒很（hěn）細，有利（lì）於微生物的進一步消化（huà）。

　　胃腸內物理性消化（huà）飼料在動物胃、腸（cháng）內的物理性消化，主要靠管壁肌肉的（de）收縮，對食糜進行研磨和攪（jiǎo）拌。家（jiā）禽靠肌胃壁強有力的收縮（suō）磨碎食物，雞飼料中有少許砂石，更有利於肌胃機械性（xìng）的（de）磨碎飼料。

　　2、化學（xué）性消化

　　動物對飼料的化學性消化。主要是酶的消化（huà）。酶的消化是高等動物主要的（de）消化方式（shì），是飼料變成動（dòng）物能（néng）吸（xī）收的營（yíng）養（yǎng）物質的一個過程，對非反芻動物的營養具有特別重要的作用。各（gè）種消化酶均有其（qí）專一作用的特征，可（kě）以將酶分為3類：分解碳水化合物的是（shì）澱粉酶，分解蛋白（bái）的是蛋白（bái）酶，分解脂（zhī）類的是（shì）脂肪酶。

　　不同種動物同一部位消化酶分泌的（de）特點不同，動物口腔分泌物中通常含有黏（nián）液，用來潤濕食物，便於吞咽（yān）。人的唾液中含澱粉酶（méi）較多，豬和家禽唾液中含有少量澱粉酶（méi），牛、羊、馬唾液中不含澱（diàn）粉酶或含量極少（shǎo），但存在其他酶類，如麥芽（yá）糖酶、過氧化物酶、酯酶等。唾液澱粉酶在動物口腔內消（xiāo）化很弱，隨（suí）食（shí）糜進入胃內。在胃內還可以進一步消化。反芻動物唾液中所含碳酸氫鈉和磷酸鹽，對維持瘤胃適宜酸度具有（yǒu）較強的緩衝（chōng）作用（yòng）。不同生長階段的動物（wù），分泌消化酶的種類、數量、酶的活性不同。